蒸汽加热夹层锅由锅体和支架组成，锅体由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽进行加热，有固定式、可倾式、搅拌式三种款式。


 

特征

（1）具有受热面积大、热效率高；

（2）加热比较均匀、液料沸腾时间短；

（3）加热温度容易控制；

（4）外型美观、安装容易；

（5）操作方便、安全可靠。

锅内层体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，并配有压力表和安全阀、电控箱。不仅设备美观，而且安装容易，操作简单方便，绝缘性能可靠。

应用范围

蒸汽加热夹层锅广泛应用于各类食品的加工（酒类、糕点、制药、饮料、蜜饯、罐头、乳品），也可用于大型餐厅或是学校、工地的烧菜、炖肉、熬汤、熬粥等的使用，是提高食品加工质量、缩短加工时间、改善劳动条件的良好设备。

使用注意事项

1 、使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对于安全阀，用户可根据自己的方便使用蒸汽压力，自行调整。

4、 蒸汽加热夹层锅在使用过程中，需经常注意蒸汽压力的变化，用进气阀适时进行调整。

5、当进气阀停止进气后，需将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，在每次使用前，需要在各转动部位加润滑油；

搅拌式夹层锅锅体面上也需要维护保养

（1）进气管和出水管接头漏气，当旋紧螺帽不解决问题时，应及时添加或更换填料。

（2）压力表和安全阀需要定期检查，如有故障及时调换和修理。

（3）减速箱从开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#-40#的干净机油，使用150小时后，进行第二次换油，再往后就以后视具体情况而定，最好是每使用1000小时左右更换一次机油。

（4）防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

（5）蒸汽加热夹层锅在使用5年后，建议进行安全性水压测试，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

水压试验的压力P水按下列情况决定：

当额定工作气压P额小于0.6MPa时,P水等于0.15MPa;

当额定工作气压P额等于0.6减去0.8MPa时,P水等于P额加0.3MPa。

（6）蒸汽加热夹层锅外层锅体使用4.0-5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。

（7）蒸汽加热夹层锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、107、132、137牌号。



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